La enchiladas de verde son un icono mexicano. La preparación original usualmente usa llenar tortillas de maíz en pollo, inmediatamente cubrirlas de una vinagreta de color verde elaborada de guajillos jalapeños que coriandro. Finalmente, se cubren en queso y además se sirven bañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado